Esta pasta es simple y refrescante especial modo cuando hay dia de mucho calor.
La caracteristica de esto tipo de salsa es que el tomate no se cocina, se usa crudo
Ingredientes para 4 personas :
1 lbs. Pasta Penne Italiana
700 gr. de passata de pomodoro (puré de tomate)
10 tomatitos frescos
queso parmesano
5 cebollinas frescas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta negra
4 hojas de albahaca fresca
Poner a hervir la olla para la pasta recuerden que la cantidad de agua por 1 libra de pasta es de 5 litros
Mientras tanto verter en una bandeja de cristal tipo Pirex la purea de tomate cruda
cortar y verter los tomatitos
cortar y verter la parta blanca de las cebollines frescas
añadir un pugnado de queso parmesano rallado fino
cortar en pedacito y verter el diente de ajo
añadir el aceite extra virgen de oliva
añadir la sal , la pimienta negra y la hojas de albajas en pedacitos
mover y mezclar todo con un cucharon
Verter la pasta y cocinar por el tiempo indicado por el productor para que se quede al dente y no se sobre cocine
colar y verter en la bandeja con la salsa
mezclar bien, porcionar añadiendo arriba queso parmesano
Buon provecho
Chef Franco
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